（瑞华樟园宾客服务经理 魏巍）

        突如其来的疫情对餐饮市场带来了不利影响，但也是机遇和挑战。瑞华樟园一方面积极落实疫情防控和复工复业工作，另一方面加紧练好内功，组织开展各类灵活多样的培训，在帮助员工普及服务知识、专业技能的同时，不断提升自身的综合能力，也为疫情过后公司的整体经营打好基础。

        针对餐饮业态工作时间跨度长、员工队伍普遍年轻的特点，我们利用工作午休的间隙时间，采用PPT、视频播放的直观形式为员工讲解课题内容，期间贯穿实景模拟、小竞赛、小游戏等趣味形式的实战操练。同时，也充分利用每日的部门例会时间，针对日常发生的问题对症下药，简明扼要地进行案例分析培训。

        在这段特殊时期内，我们结合员工手册的内容调整，对此前的培训内容作了重新梳理、细化升级：

        1、增加仪容仪表、礼仪礼节的培训：从发型、配饰、制服、妆容，到站姿、走姿、蹲姿，以及面部表情控制的培训，严格要求每一位员工。

        2、菜品知识的培训：对瑞华樟园菜单中经典菜品的特色、成分及营养价值进行讲解，使每一位员工了解我们的菜品，可为客人进行详细讲解，以更好传达瑞华樟园菜品的价值。

        3、酒水知识的培训：通过制定图文知识小卡片，向大家展示不同类型的酒水的服务标准，方便随时学习；并由专业侍酒师向大家讲解和介绍葡萄酒知识。

        4、瑞华樟园讲解介绍标准的培训：定期对新加入员工进行培训，使员工了解工作环境，且能够标准地向客人介绍瑞华樟园的特色及历史文化知识。

        我们将根据实际运营的需要，不断更新和丰富培训内容，让员工通过参加培训，更严格要求自己，并能够在工作中尽情展现服务的魅力，形成我们瑞华樟园员工服务的“范儿”，也使瑞华樟园多一道亮眼的风景线。

图为瑞华樟园开展葡萄酒知识、侍酒培训，以及对新员工进行“瑞华樟园讲解介绍标准”培训